Jak smažit brambory ve vesmíru? Velmi opatrně

Může se to zdát šíleně nebezpečné, ale pro případ, že by budoucí astronauti mohli mít jen na hranolky na své cestě do vesmíru, ESA a Aristotelova univerzita v Soluni zkoumají, zda se brambory správně smaží v nulové gravitaci, nebo skončí nedovařenou kaší.

Pokud se lidstvo chystá nastolit trvalou přítomnost ve vesmíru a provádět plavby, které mohou trvat měsíce nebo roky, bude muset astronautská kuchyně přejít přes lyofilizované krevetové koktejly a zavést menu, která se podobají spíše Zemi.

To znamená přijmout techniky pozemského vaření, aby mohly fungovat v podmínkách beztíže. Místo toho, aby začala něčím snadným, jako je salát coleslaw, zdá se, že se ESA rozhodla skočit do hloubky a pustila se do smažených brambor.

Záludná věc je, že na smažení je víc než na pánvi s rozpáleným olejem a vhození hranolků. Smažení je soubor velmi složitých procesů fyziky a chemie a některé z nich nemusí fungovat v nulové gravitaci. Jedním z nich je zejména to, jak se na bramborách při vaření tvoří bublinky. Bez gravitace nemůže dojít k cirkulaci oleje kolem brambor, což by mohlo způsobit slepení bublin a vytvoření izolační vrstvy páry, takže se brambory nemohou správně vařit.

ESA

Aby to výzkumný tým prozkoumal, postavil experimentální fritézu, která funguje jako kolotoč pro manipulaci s bramborami, a vysokorychlostní kameru, která zaznamenává vaření, stejně jako rychlost růstu, velikost a distribuci a únikovou rychlost bublin z brambor. . Zaznamenávala se také teplota oleje a vnitřku brambor.

Celé zařízení bylo zautomatizováno a kvůli bezpečnosti utěsněno a natlakováno. To bylo extrémně důležité, protože byl testován umístěním na palubu trysky ESA, která létala parabolickými oblouky, aby na několik sekund vytvořila stav beztíže.

ESA

Podle vesmírné agentury se bubliny vytvořily a oddělily od povrchu brambor stejně jako na Zemi. I když proces stále potřebuje nějaké úpravy, pokud jde o parametry, poskytuje naději na meziplanetární smažení v blízké budoucnosti a mohl by mít dopady mimo kuchyni.

„Kromě výživy a pohodlí by studium procesu smažení ve vesmíru mohlo také vést k pokroku v různých oblastech, od tradičního vaření po výrobu vodíku ze sluneční energie v mikrogravitaci,“ řekl John Lioumbas z týmu.

Výzkum byl zveřejněn v Food Research International.

Zdroj: ESA