Vědecky formulovaný salát může být podáván na kosmických lodích zítřka

Aby astronauti přežili dlouhé cesty na jiné planety, budou muset jíst víc než jen snadno skladovatelné televizní večeře a ramen nudle. S ohledem na tuto skutečnost vědci nedávno vytvořili to, co určili, že by mohlo být ideálním čerstvým jídlem pro vesmírné cestovatele.

Pokrm vytvořil mezinárodní tým vědců pod vedením prof. Volkera Hessela z University of Adelaide.

Využili proces známý jako lineární programování, ve kterém jsou různé proměnné vyváženy za účelem dosažení konkrétního cíle. Tímto cílem bylo v tomto případě „uspokojit každodenní nutriční potřeby mužského astronauta a zároveň minimalizovat vodu potřebnou k pěstování potravin“.

Důležité je, že astronauti ve vesmíru spálí více kalorií než my na Zemi. Potřebují také více mikroživin, kvůli účinkům života v prostředí s nulovou gravitací. Čerstvé produkty vypěstované na vesmírných lodích by navíc měly vyžadovat co nejméně hnojiv a pěstební plochy a navíc by měly rychle růst.

Nakonec se zjistilo, že nejlepším jídlem je vegetariánský salát sestávající ze sójových bobů, máku, ječmene, kapusty, arašídů, sladkých brambor a/nebo slunečnicových semínek. Přestože nabízí „nejefektivnější rovnováhu maximálních živin a minimálních zemědělských vstupů“, trochu zaostává v obsahu mikroživin – vědci se domnívají, že tento nedostatek by mohl být nahrazen přidáním doplňků.

Odpovědi od čtyřčlenného chuťového testovacího panelu se pohybovaly od toho, že salát opravdu chutnal, až po konstatování, že je v pořádku, ale stále se vrací pro druhou porci. Vědci nyní plánují sestavit jídlo, které by vyhovovalo požadavkům astronautek, a přidat do své databáze další druhy plodin.

Článek o výzkumu byl nedávno publikován v časopise ACS Food Science & Technology.

Zdroj: American Chemical Society